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Bienvenue au Pays du Goût ! : Au pays des AOP - Episode n°3

Publié le 26 Avril 2010 par AGORAWEBTV in AUTRES PRODUCTIONS

 

« Au pays des AOP » : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d’entre eux : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d’Or, Munster, Pont L’Evêque.


« AOP  Mode d’emploi » : Christian Moyersen, fabricant de Picodon AOP, nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : l’égouttage.


« AOP au Top » : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien choisir et conserver son fromage : l’aspect et l’odeur, c’est important pour bien choisir son fromage ? je reçois des convives qui détestent les fromages forts que choisir ? comment conserver au mieux mes fromages ? On m’a dit que le frigo en atténuait le goût ?  


« Toqué d’AOP » : Stéphane Haissant, chef des cuisines du restaurant de la Tour d'Argent, nous délivre une recette de Crème glacée au Roquefort AOP.

Seprem Production


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