Family Tripes : Foie d’agneau à la chermoula et tomates au four

Agorawebtv vous propose la Saison 2 d'une émission culinaire réalisée avec le concours des professionnels des produits tripiers : "Family Tripes" !

Autour de deux talentueux journalistes culinaires de CuisineTV, Antonella LATUS et Philippe Toinard vous proposeront 10 nouvelles recettes simples, rapides et originales (foie de veau, rognons, langues d’agneau, ris de veau, queue de bœuf, joue de porc…) à réaliser pour la famille ou pour les repas entre amis.

Recette N°9 : Foie d’agneau à la chermoula et tomates au four

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
700 g de foie d’agneau tranché
16 tomates de taille « cocktail » en grappes
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à café rase de paprika
6 c. à soupe d’huile d’olive + 2 c. pour la cuisson du foie
1 citron non traité
2 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraîche
10 g de gingembre frais
Préparation :

Mettez les tomates dans un plat à four sans les défaire de la grappe. Saupoudrez-les avec la cassonade et le paprika, arrosez-les d’huile d’olive et salez-les. Enfournez-les à 180 °C (th. 6) pour 40 minutes.

Pour la chermoula, épluchez l’ail et hachez-le finement. Rincez et épongez la coriandre, effeuillez-la et hachez-la au couteau. Râpez le zeste du citron et le gingembre. Mélangez le tout avec le reste de l’huile d’olive.

Faites rapidement poêler le foie à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude, 1 minute sur chaque face (il doit rester rosé à l’intérieur), salez-le.
Servez immédiatement saupoudré de chermoula avec les tomates froides ou chaudes.

ASTUCE :
L’été, faites cuire le foie d’agneau sur un barbecue pas trop chaud et accompagnez-le de taboulé.